ACEDIAS

La acedia es un pescado de carne blanca de pequeño tamaño que alcanza una talla máxima de 30 cm y habita en fondos de arena y fango. 

Es muy común confundirla con otros peces similares en su físico pero a la vez es fácil de caracterizar por su sabor y textura. La acedía tiene un sabor suave y una textura fina y agradable por lo que es muy recomendada para la alimentación de menores. Además, es un pescado fácil de desespinar. 

Sus formas comunes de cocinarlas son en fritura o a la plancha y requieren una preparación anterior al cocinado de escamado y extracción de tripas.

Las acedias son ricas en nutrientes y muy beneficiosas para la salud tanto de adultos como de niños, siendo ideal también para personas con problemas de estómago. 

La pesca de la acedía es el trasmallo refiriéndonos a la pesca más cercana a la superficie que se debe a un arte de pesca constituida por tres paños de red colocados superpuestos; los dos exteriores tienes la misma luz de malla y el central es más tupido y de mayores dimensiones. Es un instrumento típicamente de fondo.

La pesca con el arte de trasmallo se basa en que los peces en sus desplazamientos no perciben la red con lo que al tropezar con ella empujan el paño tupido formado bolsas de las que ya no pueden salir.

El mejor resultado de este arte es que el pescado llega al mercado intacto y con una calidad espectacular.

La acedia es un pescado típico de la zona de Huelva y Cádiz, ya que se encuentran principalmente en la desembocadura Del Río Guadalquivir .