PARRACHO O RODABALLO SALVAJE DE LA MAR

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El parracho o rodaballo es un pescado blanco de carne blanda y magra de fácil digestión y con una gran cantidad de nutrientes.

La dualidad de nombres se debe a la zona de captura, siendo en Huelva donde se le asigna el nombre de parracho.

La carne del rodaballo es muy sabrosa lo que hace que sea unos de los más estimados de los peces planos y una de las especies más cotizadas de todos los peces en general. El rodaballo es un pescado muy similar y de la misma familia que el lenguado.

El parracho es un alimento que contiene todos los nutrientes recomendados por los dietistas para conseguir una dieta sana y saludable ya que es rico en minerales, ácidos grasos, omega 3 y vitaminas.

Este tipo de pescado blanco es perfecto para la dieta de niños y adultos e ideal para ampliar la dieta alimentaria de menores a los que se les debe incluir pescado en sus primeras comidas.

Es un pescado salvaje que se desarrolla en el fondo marino cubierto de arena y solo sale por las noches para alimentarse. Vive en aguas templadas y se reproduce durante los meses de invierno.

La pesca del parracho es la pesca de trasmallo en las zonas de Huelva y Cádiz. El trasmallo es una pesca cercana a la superficie que se realiza con redes que forman bolsas de agua donde el pescado queda atrapado, por lo que este no entra en contacto con las redes y hace que el resultado sea limpio e impecable, consiguiendo que llegue al mercado en unas condiciones inmejorables.